台式綠茶, 不同於日式綠茶的零發酵, 為 5% 的輕發酵茶. 完成 殺菁.揉捻.初乾 工序的台式綠茶粗茶, 接著下來要進行包布球的平揉定型. 包布球 --> 速包機紮實布球 --> 用平揉機揉布球 --> 用炒菁機解塊, 這樣的動作要重覆做 20次.
當日:1 累計:2432
> 美食記錄
台式綠茶製作 2 - 揉捻成型 (包布球.平揉.解塊):P1100637.JPG

P1100637.JPG

完成 殺菁.揉捻.初乾 工序的台式綠茶粗茶

台式綠茶製作 2 - 揉捻成型 (包布球.平揉.解塊):P1100638.JPG

P1100638.JPG

完成 殺菁.揉捻.初乾 工序的台式綠茶粗茶

台式綠茶製作 2 - 揉捻成型 (包布球.平揉.解塊):P1100648.JPG

P1100648.JPG

助手, 來自日本的見習學員 西 將幸先生將各大茶盤上的粗茶集中, 做充分的乾濕度混合.

台式綠茶製作 2 - 揉捻成型 (包布球.平揉.解塊):P1100653.JPG

P1100653.JPG

粗茶完成後, 就要進行揉捻成型的工序, 第一個步驟就是包布球.

台式綠茶製作 2 - 揉捻成型 (包布球.平揉.解塊):P1100654.JPG

P1100654.JPG

粗茶完成後, 就要進行揉捻成型的工序, 第一個步驟就是包布球.

台式綠茶製作 2 - 揉捻成型 (包布球.平揉.解塊):P1100661.JPG

P1100661.JPG

粗茶完成後, 就要進行揉捻成型的工序, 第一個步驟就是包布球.

台式綠茶製作 2 - 揉捻成型 (包布球.平揉.解塊):P1100663.JPG

P1100663.JPG

布球包好要用速包機將布包紮實

台式綠茶製作 2 - 揉捻成型 (包布球.平揉.解塊):P1100664.JPG

P1100664.JPG

布球包好要用速包機將布球紮實

台式綠茶製作 2 - 揉捻成型 (包布球.平揉.解塊):P1100665.JPG

P1100665.JPG

布球包好要用速包機將布球紮實

台式綠茶製作 2 - 揉捻成型 (包布球.平揉.解塊):P1100666.JPG

P1100666.JPG

接著馬上要將用速包機紮實包好的布球用平揉機揉, 要揉約 20分鐘.

台式綠茶製作 2 - 揉捻成型 (包布球.平揉.解塊):P1100692.JPG

P1100692.JPG

布球用平揉機揉好後, 要用炒菁機解塊

台式綠茶製作 2 - 揉捻成型 (包布球.平揉.解塊):P1100694.JPG

P1100694.JPG

布球用平揉機揉好後, 要用炒菁機解塊

台式綠茶製作 2 - 揉捻成型 (包布球.平揉.解塊):P1100695.JPG

P1100695.JPG

包布球 --> 速包機紮實布球 --> 用平揉機揉布球 --> 用炒菁機解塊, 這樣的動作要重覆做 20次. 這是完成第一次的茶菁.

台式綠茶製作 2 - 揉捻成型 (包布球.平揉.解塊):P1100697.JPG

P1100697.JPG

包布球 --> 速包機紮實布球 --> 用平揉機揉布球 --> 用炒菁機解塊, 這樣的動作要重覆做 20次. 這是完成第 20次的茶菁.

台式綠茶製作 2 - 揉捻成型 (包布球.平揉.解塊):P1140310.JPG

P1140310.JPG

金黃色茶湯, 帶有奶香味的台式綠茶

關於我
優質Xuiter大賞
搜尋相簿
關鍵字:
參觀人次
今日人氣:1020
累積人氣:6214170
最新回應
誰拜訪過我
活動小天使

檢舉需要登入會員 »