夫子 的相簿列表 (共 1539 本)

桃映紅茶製作初體驗 2010/08/29

桃映紅茶是頂級有機手採紅茶, 所用的茶葉都是要有小綠葉蟬 (浮塵子) 吸食後, 所長成的茶芽 (俗稱 著涎), 而且摘取時一定要一心兩葉. 這樣做出的茶葉會跟椪風茶 (東方美人茶或稱白毫烏龍) 一樣, 有著令人著迷的特殊果香及味道. 紅茶的製作工序是所有茶葉種類中最少的, 但就是因為工序少, 所以每個步驟都不允許有差錯, 否則難以補救, 而每個工序都會因為製茶人的經驗及技巧而有所不同, 所以做出的茶葉也會有不同的風味及口感.

2010-11-06 共45張

台式綠茶製作 2 - 揉捻成型 (包布球.平揉.解塊)

台式綠茶, 不同於日式綠茶的零發酵, 為 5% 的輕發酵茶. 完成 殺菁.揉捻.初乾 工序的台式綠茶粗茶, 接著下來要進行包布球的平揉定型. 包布球 --> 速包機紮實布球 --> 用平揉機揉布球 --> 用炒菁機解塊, 這樣的動作要重覆做 20次.

2010-11-02 共18張

撿茶及篩茶-茶葉.茶枝.茶粉的分離

剪茶機剪下來的茶菁, 會帶有長長的茶梗(茶枝), 茶梗上的葉子會在茶葉 "揉捻成型" 的製程中, 自行脫離梗枝. 經過 "揉捻成型" 製程後的茶菁, 最後藉由撿枝機及篩茶機的幫忙, 自動將茶葉.茶枝及茶粉分離

2010-10-29 共22張

20101023 Nazareth College, Pittsford NY USA

Lydia 2010/10/23 到 Nazareth College ( Pittsford NY USA) 去參加一個比賽, 隨手拍下校園秋景, Lydia 說: 上個月很冷, 這個月回暖, 葉子黃(紅)得不平均, 沒有去年美, 可能要再等一陣子.......


2010-10-28 共14張

桃園龜山虎頭山越野健行鐵塔步道

鐵塔多是桃園龜山鄉十多之一, 境內之頂湖變電所為全省供電樞紐, 桃園龜山鄉境內輸電鐵塔初估超過四百五十支, 形成天羅地網奇景. 桃園龜山虎頭山越野健行鐵塔步道由龜山鄉長壽路 164巷進入, 此巷陡峭無比, 開車上下行, 都要非常小心. 164巷底, 有空地可停車, 步道由此開始. *** 此次健行遺憾的是山友車輛, 右後車窗遭宵小打破, 損失一個放雜物的提袋..... 真是的!

2010-10-25 共34張

台式綠茶製作 1 - 殺菁.揉捻.初乾 2010/10/10

台式綠茶, 不同於日式綠茶的零發酵, 為 5% 的輕發酵茶, 正因為是 5% 的輕發酵, 所以沒有像製作烏龍茶一樣, 用浪菁機去做翻攪 (浪菁), 讓茶葉互相磨擦, 破壞葉面保護膜, 來增加發酵. 而是採用手工翻攪 (手浪), 手浪一次後靜置 3小時, 依茶葉走水程度, 決定手浪次數及靜置時間, 這批台式綠茶在殺菁前, 共手浪+靜置 3次, 已經用了 10小時 ........

2010-10-21 共24張

有機袋茶的製作

製作袋茶的茶葉最終需要放進切碎機切碎, 切碎後的茶葉裝袋後, 才能在沖泡時迅速釋放香氣及茶汁, 不需要將茶揉製成球型, 因此直接運用 Q 茶桶, 進行揉捻成型及乾燥, 以節省工序. 好友林和春的有機袋茶製作嚴謹, 堅持品質, 茶葉完成後, 進切碎機前, 一定要先進揀枝機, 將茶梗, 碎葉及茶粉去除, 讓消費者泡的是 100% 的茶葉, 而且是有機無毒的好茶.

2010-10-15 共12張

台北汐止新山夢湖 2010/10/13

夢湖, 海拔325公尺, 為山中小湖, 由於在冬天午後四周常會山嵐霧起, 如夢似幻, 故被命名為夢湖. 夢湖環湖有步道, 湖畔有涼亭, 湖邊有石頭可坐, 漫步於湖畔, 都讓人心情感到絕塵脫俗. 只是夢湖為私人產業, 雖然對外開放, 業主在此經營夢湖 Cafe, 但若沒有消費, 心理上總覺得不便久留(個人想法), 只能匆匆一暼.

2010-10-14 共34張

台北樹林市大同山南寮福德宮冷磺泉 20101007

大同山南寮福德宮冷磺泉發現的原因是10幾年前, 天氣乾旱無水可用, 土地公指示鑿井取水, 施工的第7天一場大雨, 鑿井點全部毀損, 只好重新來過, 一個半月後鑿到一百多公尺深都還沒有水的出現, 機器也發生損壞, 此時楊添財先生請示土地公, 土地公指示繼續挖掘, 在7天後就可以見到水. 7天後果真如願, 而且是為冷礦泉. 楊先生回饋鄉里. 建造了一座冷泉游泳池, 以供當地人使用.

2010-10-12 共28張

桃園龜山楓樹村百年楓香-中坑風尾街 2010/08/20

桃園龜山楓樹村中坑街與風尾街交界, 在風尾街路旁有棵造型優美的百年楓香. 龜山鄉楓樹村中坑風尾街是自行車族的熱門路線, 由台北方向來的, 由忠義路轉警察大學的樹人路, 由桃園方向來的, 則是由忠義路轉入宏洲化工廠旁的宏洲街, 再轉入光明路, 兩邊都可以到來中坑風尾街,只是中坑風尾街是產業道路, 路面狹小, 會車要多小心. 而由警察大學的樹人路進入, 因為山區岔路很多, 需要借由 GPS 定位 "龜山鄉楓樹村" 才不會走錯路. 另要提醒的事是產業道路無路燈, 路面狹小, 不適宜晚上行駛.

2010-10-09 共24張

宜蘭龍潭湖 2010/08/26

龍潭湖是礁溪鄉裡最大的湖泊,原名為大埤湖. 昔日為蘭陽十二勝之一, 也是宜蘭五大名湖中面積最大的湖泊, 三面環山, 湖面如鏡, 青山倒影, 景緻宜人, 湖光山色悠遠寧靜, 步道群蝶飛舞, 生態豐富.

2010-10-06 共31張

Jennifer 棚拍

Jennifer 棚拍

2010-10-06 共25張

翠玉烏龍茶製作 3 - 揉捻成型

粗茶完成後, 還要進行最後的揉捻成型, 而揉捻成型才是最辛苦的步驟, 這最後的成型工序, 將由好友和春的父親林文經先生製作, 林文經先生是製茶界的頂尖師傅, 獲獎無數, 很高興可以詳盡的記錄他翠玉烏龍茶揉捻成型的工序, 真是有福氣!
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茶葉要成球型, 你知道從解塊---> 包成布球 ---> 平揉 ---> 再解塊...... 這樣的工序, 要做幾次才能讓茶葉達到要求的球型嗎?
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答案是 40 次, 沒想到會這麼費工費時吧!

2010-10-05 共13張

翠玉烏龍茶製作 2 - 浪菁.炒菁.揉捻.初乾

新採的茶葉經過 6小時的室內萎凋, 讓茶葉水份散失, 並進行發酵. 接著就要用浪菁機做翻攪 (浪菁), 讓茶葉互相磨擦, 破壞葉面保護膜, 來增加發酵. 茶葉用浪菁機浪菁後, 需要再靜置 4小時, 就可以進行殺菁, 炒菁.揉捻.初乾是一氣呵成, 步驟緊湊, 真是台上十分鐘, 台下十年工.

2010-09-28 共23張

桃園竹圍漁港 2010/09/21

2010/09/21 中秋節的前一天, 凡那比颱風也才剛離開台灣一天, 陽光普照, 傍晚時分來到桃園竹圍漁港. 還記得上次 2009/11/16 來到竹圍漁港彩虹橋, 是個下著小雨的冬天. 今天的陽光讓景物變得好明亮, 好喜歡這種感覺!

2010-09-26 共38張

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