2007 09 07 Maverick007 的相簿 > 私家小聚 (共 319 張)
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私家小聚:C家小聚-牛骨高湯

C家小聚-牛骨高湯

4~5斤牛骨熬出來濃稠油亮,油脂還會反光的高湯底

私家小聚:C家小聚-牛肉湯(燉牛肋條ing)

C家小聚-牛肉湯(燉牛肋條ing)

將高湯對上調味料做出來的紅燒湯頭,鍋中咕嚕咕嚕燉著的是兩斤半牛肋條,牛腱跟牛筋已經達到足夠的柔軟度,先撈到一旁晾著。以上都是本產牛肉。

私家小聚:C家小聚-晾一旁的牛筋

C家小聚-晾一旁的牛筋

剛好是我最喜歡的口感,軟而不爛,耐嚼而不韌

私家小聚:C家小聚-C家自家製麵條

C家小聚-C家自家製麵條

手工和麵用機器切的自家製麵條

私家小聚:C家小聚-現炒酸菜

C家小聚-現炒酸菜

負責買酸菜的人聽錯買成香菜,只好現場自製,我當跑腿去頂好買包酸菜(頂好只有那麼一種,酸度高品質不甚好)。切碎後以牛油爆炒(牛油為熬高湯時表面撈起收集的浮油),剛炒好香味撲鼻。

私家小聚:C家小聚-手工神奇牛肉麵

C家小聚-手工神奇牛肉麵

牛肋、牛筋、牛腱無論是口感、入味均是目前我吃過最棒的了,麵條雖然手工製,但我偏好筋性強一點的麵,湯頭濃郁,一小碗就讓人飽到投降了!

私家小聚:C家小聚-自製涼拌小菜

C家小聚-自製涼拌小菜

涼拌黃瓜與木耳金針菇,酸度剛剛好,下面那一道山東燒雞就略嫌過頭。

私家小聚:C家小聚-山東燒雞

C家小聚-山東燒雞

跟主人家自製的小菜重疊性高了點

私家小聚:C家小聚-友人L贊助的小菜雙拼

C家小聚-友人L贊助的小菜雙拼

豬耳朵與乾煸四季豆,四季豆煸的好不乾不燥,我還沒動筷已被清空,幸好在香菜下面找到碩果僅存的一條,差點沒吃到。

私家小聚:C家小聚-友人G贊助的紅酒

C家小聚-友人G贊助的紅酒

Chateau Montelena, 2002 Cabernet Sauvignon Napa Valley

私家小聚:C家小聚-主人拿出來的寶貝巧克力

C家小聚-主人拿出來的寶貝巧克力

Amedei 與兩款不同濃度的VALRHONA
東道後來又拿出了好幾款做甜點用的巧克力來讓大家試吃

私家小聚:C家小聚-主人被凹的紅酒一(法國南隆河產)

C家小聚-主人被凹的紅酒一(法國南隆河產)

Château de la Gardine, 1998 Châteauneuf du Pape

私家小聚:C家小聚-主人被凹的紅酒二(阿根廷產)

C家小聚-主人被凹的紅酒二(阿根廷產)

Michel Torino, Malbec reserve 2003

私家小聚:C家小聚-Culatello

C家小聚-Culatello

義大利火腿之王,用最好部份的肉

私家小聚:C家小聚-連主人家的威士忌都被拱出來

C家小聚-連主人家的威士忌都被拱出來

TALISKER, Single Malt Scotch Whisky

私家小聚:C家小聚-Tomato Bruschetta

C家小聚-Tomato Bruschetta

蕃茄"布其塔"

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