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紅燒與清燉非以湯頭口味區分,而是使用不同牛肉部位作出料理的最佳風味,凱棠個人偏愛使用台灣本土溫體牛的清燉口味,鮮軟肉質十足迷人。至於鮮爽的湯頭、滿撒的蒜花,還有依自己喜好添加的招牌豆鼓,都是劉山東人氣不墜的配方,如果麵條可以再強些就無敵了,哇哈哈哈。
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