支氣管 的相簿 > 分類為[ 美食記錄 ]的相簿 (共 91 本)

台中 阿蘇九重

嶺東路全連隔壁

2015-05-15 共9張

草莓塔

我真的不喜歡新鮮草莓~

2011-03-11 共14張

薄荷巧克力塔


因為買不到漂亮的檸檬,所以改做薄荷口味
無麵粉巧克力捲
有麵粉巧克力捲
柳橙蛋糕
青檸巧克力塔[因為買到漂亮的檸檬了XD]

2010-12-05 共22張

大理石戚風+手工愛玉

大理石戚風 190/180-15 190/170-10 手工愛玉-原味、義美鮮榨柳橙口味

2010-08-04 共10張

蛋糕捲[?]

食譜採用THE SWEET TRICK的小山蛋糕捲,拿掉蛋黃的糖 本次因不是用平底模,以致烤好不是平底的,而且導熱也不太好 下此可以改進 厚度、溫度跟位置也是,180度放中間烤23分鐘沒有全熟 因為厚度長度關係,沒辦法弄成捲,就直接對折了 中間夾的是NUTELLA 整體來說~很好吃~蜂蜜香很足

2010-07-19 共3張

免揉咖啡核桃、50%全麥麵包

原食譜:周老師的美食教室--159.免揉超軟麵包
http://blog.yam.com/homeeconomics/article/28876729
咖啡液調太稀,以致吃不出咖啡味XD
糖量從20%降到5%使用SAF低糖酵母
油量從20%降到10%
後發一小時 底層網架 200/190 17分鐘
問題點:麵團鬆弛問題

口感真的很軟
一茶匙滿點BRF [麵粉300g 麵團分重185g]
-------------
50%全麥 糖油各5% 麵團重560g 210/200 13.5分鐘 後發50分
---------------
咖啡葡萄 糖油各5% 210/195 15分鐘

2010-06-08 共24張

手工豬肉玉米;海陸PIZZA;其他PIZZA

朱利安諾配方 麵粉200g 下次中間厚度增一點 下火從10分增到13分 上火減成2分半 以後不要加黃芥末 鹽量降到原來的1/3 畢竟海鹽的鹹味非常明顯! 整體來說除了有些太鹹之外還滿好吃的 ---------- 手工海陸PIZZA 干貝 魷魚 蝦 玉米 梅花肉片 醬料用可果美的PIZZA醬 鹽巴從8g改成1.5 下火直接放均勻板上11分鐘 開烤箱放網架,烤盤拿到第二層2分鐘 鬆軟好入口 要更脆就在均勻板上放久一點 生干貝不顯味 就味道口感上來說 很好吃! ------- 大概方向 底層12~12.5分 第二層1.5~2分 鹽加到約2.5

2010-05-27 共16張

母親節--玫瑰乳酪慕斯蛋糕

上層玫瑰凍 下層蜜甜桃凍 很清爽[?]的味道 但是玫瑰味偏重在餘韻的呈現 所以以後不會再做,而且玫瑰醬好貴.... 蛋糕體有加杏仁粉,非常香~ 上面擠那個巧克力乳酪是因為當初牌子插錯方向,拔起來時有很大一條痕跡,只好想辦法蓋,本想用玫瑰,但是BASE弄不好,就用最簡單的擠法囉~

2010-05-09 共13張

提拉米蘇-媽媽國曆生日快樂

夾餡是水蜜桃 敗筆:害怕蛋糕體垮掉所以咖啡放太少以致於口味過於清淡 以後不要買家樂福自製進口水果罐頭 花是用GANACHE擠的,本想多做裝飾,但僅存的拋棄式擠花袋炸裂了XDD 我本來想用糖粉篩上HAPPY BIRTHDAY,因故作罷

2010-04-26 共10張

美女柑錫蘭黃金戚風

加州美女柑皮一顆量 自己打的錫蘭紅茶粉約1小匙 6吋的黃金戚風配方 糖30 奶油16沙拉油4 爐內溫度170~190間 33分鐘

2010-04-17 共6張

提拉米蘇--MARSALA版

雖說\"正統\"要用MARSALA 但我覺得還是我之前的配方比較好吃..... 剩下的MARSALA直接拿來喝好了XDDD

2010-04-03 共3張

大莊園港式海鮮餐廳

失望.......

2010-03-25 共36張

蘋果塔

沒有放糖 很好吃~很香~酥酸甜甜的 [我本來很痛恨加熱過的水果~但這個我很喜歡]

2009-12-19 共9張

芋泥蛋糕捲

芋泥500g[800g芋頭泥+50g麥芽糖+40g異麥芽寡糖] 打發鮮奶油100g 蛋糕體3顆蛋 40g異麥芽寡糖 大小,材料行45元的烘焙布大小 [以後不要純用異麥芽寡糖來做 我不是很喜歡這味道XDDD] 上火可以再加強一點

2009-12-16 共7張

紅豆麵包綠豆麵包熱狗麵包火腿玉米麵包

除了那個長條餐包全麥粉是30% 其他麵包全麥粉都有51% 底部雖然有上色很多,但其實很軟 喔~我還有加0.5%的滿點優-BRF 這是用新買的Dr. Goods烤箱烤出來的

2009-11-27 共20張

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