2007-09-07
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私家小聚
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4~5斤牛骨熬出來濃稠油亮，油脂還會反光的高湯底
將高湯對上調味料做出來的紅燒湯頭，鍋中咕嚕咕嚕燉著的是兩斤半牛肋條，牛腱跟牛筋已經達到足夠的柔軟度，先撈到一旁晾著。以上都是本產牛肉。
剛好是我最喜歡的口感，軟而不爛，耐嚼而不韌
手工和麵用機器切的自家製麵條
負責買酸菜的人聽錯買成香菜，只好現場自製，我當跑腿去頂好買包酸菜（頂好只有那麼一種，酸度高品質不甚好）。切碎後以牛油爆炒（牛油為熬高湯時表面撈起收集的浮油），剛炒好香味撲鼻。
牛肋、牛筋、牛腱無論是口感、入味均是目前我吃過最棒的了，麵條雖然手工製，但我偏好筋性強一點的麵，湯頭濃郁，一小碗就讓人飽到投降了！
涼拌黃瓜與木耳金針菇，酸度剛剛好，下面那一道山東燒雞就略嫌過頭。
跟主人家自製的小菜重疊性高了點
豬耳朵與乾煸四季豆，四季豆煸的好不乾不燥，我還沒動筷已被清空，幸好在香菜下面找到碩果僅存的一條，差點沒吃到。
Chateau Montelena, 2002 Cabernet Sauvignon Napa Valley
Amedei 與兩款不同濃度的VALRHONA
東道後來又拿出了好幾款做甜點用的巧克力來讓大家試吃
Château de la Gardine, 1998 Châteauneuf du Pape
Michel Torino, Malbec reserve 2003
義大利火腿之王，用最好部份的肉
TALISKER, Single Malt Scotch Whisky
蕃茄"布其塔"
